les huiles d’olives
les mono-variétales
blanche de Payzac
huile très aromatique composé de note de verdure, pomme verte douce et fruitée. Légèrement poivrée en fin de bouche.
huile d’olives maturées
Le nez expressif et complexe, dominé par des notes de truffes noires, de noisettes séchées et d’olives noires mûres. En bouche on retrouve toutes les tonalités aromatiques. Les arômes sont soutenus par une très subtile ardence qui prolonge longtemps la fin de bouche.
les assemblages
rougette/négrette
Huile aromatique dont le bouquet est composé de notes de paille sèche et de fruits secs. L’attaque en bouche est charnue et onctueuse. On distingue une légère ardence qui pimente la fin de bouche.
aglandau/frantoio
Nez expressif dominé par des notes végétales, d’artichaut et d’amande fraîche. Attaque en bouche onctueuse soutenue par une très légère amertume et une subtile ardence qui prolonge la fin de bouche.
les olives de table
Picholine
nature
La Picholine au naturel est un classique pour les apéros estivaux. Très peu salée, conservée en saumure et au frais durant l’année, elle conserve tout son croquant et sa fraîcheur.
aromatisée
La Picholine aromatisée se caractérise par l’alliance de la douceur de l’olive et des aromates frais. Très peu salée, conservée en saumure et au frais durant l’année
les tapenades
pulpe d’olives à la tomates
dénoyautées par nos soins la pulpe d’olive à la tomate est une recette à base d’olives noires variétés négrette, d’huile d’olive et de tomates séchées.
tapenade noire
dénouyautées par nos soins la tapenade noire est une recette à base principale d’olives noires variétés négrette, d’huile d’olive et d’aromates